BÀI 726 – MÓN NGON CÙNG SÂM: Kim chi nhân sâm

Kim chi Hàn Quốc là món ăn đã quá quen thuộc với rất nhiều người Việt Nam. Nhưng bạn đã từng nghe đến món kim chi nhân sâm chưa? Thực tế, người Hàn Quốc đã tận dụng nguồn nhân sâm quý hiếm để chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả kim chi nhân sâm. Chỉ đơn giản là thêm nhân sâm tươi thái lát trộn đều cùng các gia vị khác là đã có ngay món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Vị cay xộc của kim chi trộn ớt kèm với vị ngai ngái ngòn ngọt của nhân sâm tươi thực sự là một trải nghiệm thú vị. Cũng như nhân sâm, kim chi từ lâu đời đã gắn bó với đời sống ẩm thực của người Hàn Quốc, hiếm có bữa ăn nào của các gia đình lại có thể vắng bóng một đĩa kim chi đỏ rực màu ớt. Cái cay nóng của kim chi sẽ được khéo léo “chế ngự” bởi nhân sâm vốn dĩ tính hàn tạo thành món ăn khá ngon miệng mà không ngấy.

 Nguyên liệu:

  • 2 cây cải thảo to khoảng 3kg.
  • 1 củ nhân sâm tươi khoảng 200g.
  • 1 củ cải trắng to.
  • 2 củ cà rốt.
  • 1 củ hành tây cỡ vừa.
  • 1 nhánh gừng bằng ngón tay cái.
  • 1 củ tỏi.
  • 1 nắm to hành lá (hoặc nếu có lá hẹ thì bạn cho thêm vào sẽ ngon hơn).
  • 80g-100g bột nếp.
  • 1-1,2 lít nước lọc.
  • 120g-150g bột ớt Hàn Quốc
  • 80g-100g đường.
  • 150ml-200ml nước mắm.
  • Muối hạt to (200-300g).

Cách chế biến kim chi nhân sâm:

Bước 1: Cải thảo cắt bỏ phần cuống tròn, chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần, nhúng qua nước để khi rắc muối bám vào sẽ bám hơn.

Bước 2: Xát muối vào phần bẹ trắng rải thêm muối vào bên trong của bẹ cả, xát như vậy cho đến khi hết. Cứ 20 – 30 phút lại trở mặt cải. Cứ như vậy đến khi cả có thể gập vào mà không bị nứt gãy là được.

Bước 3: Khi cải đã mềm dẻo, đem xả sạch với nước 2-3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ, để nghiêng rổ cho cải ráo nước.

Bước 4: Thái nhân sâm tươi thành từng lát mỏng; cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc 3cm, hành tây thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi

Bước 5: Làm sốt trộn kim chi: Cho bột nếp hoà với 1-1,2 lít nước. Khi đun khuấy đều tay để bột không bị cháy. Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào quấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội.Tiếp đến cho ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam vào khuấy đều trong khoảng 20p cho ớt nên màu đẹp rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.

Bước 6: Đem trộn đều nhân sâm, cà rốt, củ cải, hành lá đã bào sợi trước đó với sốt.

Bước 7: Phết sốt lên khắp phần bẹp trắng của cây cải, chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ với nhau để toàn bộ phần cải đều có sốt.

Bước 8: Cuộn tròn kim chi nhân sâm rồi xếp vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa.

Bước 9: Không nên nén kim chi đầy và chặt vì sau khi lên men, kim chi sẽ tiết ra nước.

Bước 10: Để kim chi nhân sâm ở ngoài đến khi kim chi lên men khoảng 2-3 ngày tùy thời tiết (ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ) thì cho vào tủ lạnh ăn dần.

Tác dụng: Kim chi nhân sâm có tác dụng giảm cân rất tốt bởi nó chứa nhiều vitamin và giàu chất xơ, ăn thường xuyên có thế ngăn ngừa ung thư, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.

Cách dùng:

Vì kim chi nhân sâm là một món ăn kèm nên bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, nấu lẩu.

LIÊN HỆ MUA SẢN PHẨM
0939 714 275
tiemthuocbacsaithanh

Thuocbacsaithanh

CÁC BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
 Hướng dẫn cách pha trà đông trùng hạ thảo khô
– TRÀ ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO: THỨC UỐNG BỔ DƯỠNG CHO SỨC KHỎE